Le stockage des courges est une étape cruciale pour préserver leur fraîcheur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Cependant, un aspect souvent négligé mais essentiel de ce processus est la déshumidification de l’air ambiant. Dans cet article, nous explorerons l’importance de maintenir un environnement sec pour le stockage des courges et les avantages associés à cette pratique.
DESSICA a apporté une solution son client Biofin situé dans le Nord-Ouest de la France.
Domaine d’activité du Client : Production de cucurbitacées
Le rôle de la déshumidification de l’air dans le stockage des courges
La déshumidification de l’air consiste à réduire la quantité d’humidité présente dans l’environnement. Pour le stockage des courges, cette mesure revêt une importance particulière. Les courges, en tant que fruits à chair dense, sont sensibles à l’humidité excessive. Un air trop humide favorise le développement de moisissures, de bactéries et accélère la décomposition des courges, compromettant ainsi leur qualité.
Défis économiques :
- Conserver les potimarrons et butternuts durant la période hivernale
- Eviter les pertes
- Empêcher le pourrissement des fruits
Prévention des moisissures
Les moisissures sont parmi les principaux ennemis du stockage des courges. Une atmosphère humide crée un environnement propice à la croissance des moisissures, qui peuvent se développer rapidement sur la surface des courges. La déshumidification de l’air permet de prévenir la formation de moisissures, préservant ainsi l’apparence, la texture et le goût des courges.
Conservation de la texture et de la saveur des courges
Les courges sont appréciées pour leur texture ferme et leur saveur distinctive. L’humidité excessive peut compromettre ces caractéristiques en favorisant la décomposition des tissus cellulaires. En maintenant un environnement sec, la déshumidification contribue à préserver la texture croquante des courges tout en préservant leur goût naturel.
Défis techniques :
- Alimenter en air sec le système de réfrigération
- Fournir un air à 45% d’humidité relative dans les frigos
- Traiter l’humidité libérée par les courges pendant le stockage
- Prévoir une installation en extérieur
Durée de conservation des courges prolongée
Un air sec ralentit le processus de maturation des courges et prolonge ainsi leur durée de conservation. En limitant l’humidité, la déshumidification aide à prévenir la décomposition prématurée, permettant aux courges d’être stockées plus longtemps sans perte significative de qualité.
Produits – Solutions et services apportés par DESSiCA :
- Fourniture d’un système de déshydratation par adsorption standard type DL avec un débit nominal 10 000m3/h
- La roue déshydratante en silicagel assure une très grande performance de déshumidification.
- Le déshydrateur est équipé d’une régénération électrique.
- Le déshydrateur est doté de deux filtres G4 sur les circuits d’air process et régénération.
- Le déshydrateur peut être commandé à distance et le ventilateur process est piloté avec une commande externe selon le nombre de frigos utilisés.
Installation
- L’installation a été réalisée en extérieur. Le déshydrateur est protégé et abrité des intempéries par une toiture en tôle.
- La mise en service a été réalisée par les techniciens DESSiCA.
Maintenance
- Cette solution demande peu d’entretien hormis le changement régulier des filtres à air.
- Le passage d’un technicien spécialisé de DESSiCA est fortement recommandé tous les ans.
- La durée de vie d’une roue dessiccante est de 8 à 12 ans en fonction de l’utilisation. Le rendement des installations DESSiCA est de 80% minimum après 10 ans (sous réserve de bonne utilisation).
Avantages et retours sur investissement (ROI) pour Biofin :
- L’installation apportée par DESSiCA ainsi que de son mode de fonctionnement ont entièrement répondu aux attentes de Biofin.
- L’installation du système a permis à Biofin d’éviter la décomposition des courges après récolte et d’améliorer la qualité du produit fini pour les consommateurs.
- L’installation est en fonctionnement depuis Novembre 2023.
Réduction des pertes économiques du au stockage des courges
La dégradation prématurée des courges en raison de l’humidité peut entraîner des pertes économiques importantes pour les agriculteurs et les producteurs. La déshumidification de l’air par adsorption représente donc une stratégie économique et écologique pour maximiser la rentabilité de la récolte en minimisant les pertes post-récolte.
En conclusion, la déshumidification de l’air joue un rôle crucial dans le stockage des courges, préservant leur qualité, leur texture et leur saveur. En adoptant des méthodes de déshumidification efficaces, les agriculteurs et les producteurs peuvent optimiser la durée de conservation des courges, réduire les pertes économiques et offrir des produits de qualité supérieure sur le marché. La prise de conscience de l’importance de la gestion de l’humidité dans le stockage des courges est essentielle pour garantir la satisfaction des consommateurs et la durabilité de l’industrie agricole.
